Além dos quatro elementos do sabor – salgado, azedo, amargo e doce –, existe o umami que tem o poder de fazer com que os pratos fiquem ainda mais agradáveis com uso de ingredientes naturais

Lugar perfeito - Experimentei uma fatia de tomate cru, degustei lentamente. Repeti a operação com um pedaço de parmesão. Depois de sentir o gosto ácido adocicado do tomate e o sabor salgado do queijo, tive a sensação de continuidade do paladar... A esse elemento o ‘umami’ está atribuído como quinto gosto fundamental, descoberto em meados de 1900 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda, mas só reconhecido pela comunidade mundial em 2000.Cordeiro Umami, sensacional!

Agora imagine um lugar agradável e aconchegante em Aracaju que faz as pessoas alcançar esse quinto elemento como uma experiência única? Foi o que vivenciei na noite de ‘Menu Degustação’ que fui convidado recentemente pelo restaurante Umami, em Aracaju (SE).

Aliás, sempre que levo minha família e amigos para o Umami, é certeza de vivenciarmos uma nova experiência. Se descrever sabor já é difícil, imagine aí algo que vai além dele?

Dessa vez, tive o prazer de reencontrar queridos amigos como o atleta internacional de MMA, Kleber Orgulho e sua esposa, nossa jornalista colaboradora do Lugar Perfeito, Raquel Passos, o publicitário Tiago Gonzales e o colunista social Márcio Lyncoln. Claro que a noite ficou ainda mais perfeita ao som da minha personal musa, a cantora sergipana Raquel Diniz – que nas horas vagas é, ainda, minha esposa.Noite ficou ainda mais perfeita ao som da minha personal musa, a cantora sergipana Raquel Diniz Nossa jornalista colaboradora Raquel Passos e atleta internacional de MMA Kleber OrgulhoCelebrando o encontro com o publicitário Tiago Gonzales, e a Jornalista Raquel Passos A cantora Raquel Diniz, o colunista social Márcio Lyncoln e nossa jornalista colaboradora Raquel Passos

Gastronomia – Bem, nessa nossa visita ao Umami, percebi que o restaurante evidencia os melhores sabores do mundo em um único cardápio, sempre com pratos típicos de países da Europa, Américas, África e Ásia, sempre com uma releitura interessante que inclui toques regionais, ou seja, com especiarias e ingredientes brasileiros.

Pescdo Al Ajillo com camarão Pescado com camarões e risoto de tomate confitadoA sobremesa Gelado de Serradura do Umami é inesquecível!

Já pensou um salmão na chapa com um sabor extremamente diferente dos que você já provou na sua vida? Nem eu achava que era possível... Mas o Umami foi lá no último elemento do sabor e ‘descobriu’ que tinha como ser ainda mais suculento. Os acompanhamentos também são indescritíveis. Ah, se foto tivesse cheiro...Salmão Grelhado com coulis de maracuja, acompanhado de risoto de Acafrão

As entradas, criteriosamente elaboradas, com muito carinho e sabedoria, assim como os pratos e as sobremesas, então... foram incríveis!! A cestinha de banana da terra recheada de aratu foi de comer de olhos fechados. A saladinha estava repleta de sabor e o risoto de queijo brie com camarão na redução de damasco? Divino!A casquinha de banana da terra recheada de aratu foi de comer de olhos fechadosSalada de Presunto Parma

Risoto de queijo brie com camarão na redução de damasco? Divino!

Por lá ainda há opção de saborosas pizzas, para reuniões em família como as minhas, por exemplo. Sempre inesquecíveis!Pizza sabor Umami, um passeio em vários sabores!

Pizza de Rúcula e Tomate Seco

Pizza Chocorango, uma das mais pedidas pelas crianças que frequentam o Umami.

Umami Comedoria - As estudiosas e habilidosas irmãs Arabela e Luiza Soutelo abriram em Aracaju, em 2016, o Umami Comedoria que oferece um serviço que realmente ultrapassa seus muros.O atendimento do Umami é excelente, o Alex sempre atento e sorridente.

Vale muito a pena conhecer todo o menu que envolve elementos da culinária de todo o mundo, sempre evidenciados pela cultura e paladar brasileiro, ou reforçados pela brasileiridade. É um sentimento parecido quando você encontra uma pessoa que parece com algum amigo e que te dá a sensação de que você já conhecia de algum lugar. Senti isso com os pratos e drinks do Umami.

Filet ao Fungi Secchi do Umami

Filet a Wellington do Umami

Massa Al Mare do Umami

Estrutura - O quinto sabor é alcançado de uma forma especial, já que o diferenciado ambiente do Umami Comedoria, com sua decoração intimista, provoca à experiência gastronômica de maneira ainda aconchegante, inclusive para as crianças com um espaço dedicado a elas.

Serviço - Toda essa qualidade gastronômica está acessível diariamente com buffet à peso no almoço, de segunda-feira a domingo, das 12h às 16h. Já de quarta a domingo, a experiência é ainda mais especial com o atendimento a la carte na janta, das 18h às 23h. Tem música ao vivo sempre às sextas e sábados.

Localização - Avenida Celso Oliva, n 128, bairro 13 de Julho, Aracaju-Se. Contato: 3021-6065.

Por Raquel Passos

Fotos: Márcio Dantas

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